Испијање веома врућег чаја и кафе повезано је са три пута већим ризиком од развоја једног облика рака једњака, показала је до сада највећа студија која је испитивала ову везу.
Стручњаци зато саветују да се свеже припремљени топли напици оставе да се охладе до температуре пријатне за пиће. Није пресудно да ли се пије чај или кафа – потенцијални ризик потиче пре свега од високе температуре напитка, пише Гардијан.
Истраживање је показало да на вероватноћу оболевања утичу и температура и број веома врућих напитака који се попију током дана. Повезаност је уочена код сквамозног карцинома једњака, али не и код аденокарцинома, другог главног облика ове болести.
ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИ
Особе које су навеле да напитке пију веома вруће имале су троструко већи ризик од сквамозног карцинома у поређењу са онима које су их пиле топле. Истраживачи су приликом израчунавања узели у обзир и учесталост конзумирања.
Шест или више врућих напитака повећава ризик
Када је температура напитка узета у обзир, испијање шест или више шоља топлих напитака дневно било је повезано са 71 одсто већим ризиком од сквамозног карцинома једњака у односу на конзумирање мање од шест шоља. Значајнија повезаност са аденокарциномом није забележена.
Студију је предводила докторка Керен Папије, виша епидемиолошкиња за исхрану у Одељењу за јавно здравље Универзитета у Оксфорду. Резултати су објављени у научном часопису International Journal of Cancer.
Налази су засновани на анализи навика готово 980.000 људи у Великој Британији, што је највећи број испитаника обухваћен једним истраживањем ове врсте. Њихово здравље и навике праћени су током 14 година, што је научницима омогућило да сагледају дугорочну повезаност температуре напитака и рака једњака.
ФОТО: Antonio Guillem/ShutterstockУчесници су одговарали како највише воле да пију топле напитке. Могли су да одаберу одговоре – веома вруће, вруће, топло или не пијем топле напитке. Температура није мерена термометром, већ су закључци засновани на личној процени испитаника.
Топлота може да оштети ћелије једњака
Налази добијени у западноевропској популацији подударају се са ранијим истраживањима спроведеним у Азији, Африци, Јужној Америци и на Блиском истоку. Она су показала да чај или мате испијани на веома високим температурама могу да повећају ризик од сквамозног карцинома једњака.
Међународна агенција за истраживање рака, која делује у оквиру Светске здравствене организације, још 2016. године сврстала је напитке чија температура прелази 65 степени Целзијуса у групу вероватно канцерогених за људе. Та класификација односи се на температуру, а не на кафу или чај као такве.
Претпоставља се да веома врући напици повећавају ризик тако што изазивају понављана термичка оштећења ћелија које облажу једњак. Честа оштећења и обнављање слузокоже током дужег периода могли би да створе услове за настанак малигних промена.
ФОТО: Creative Nina/ShutterstockАлкохол и пушење такође су међу главним факторима ризика за сквамозни карцином једњака. Ранија проспективна истраживања показала су повезаност овог карцинома са објективно измереном температуром чаја, количином напитка и кратким временом између сипања и испијања.
Једноставна мера за смањење ризика
Истраживачи сматрају да би здравствене установе могле да подстичу грађане да пију хладније напитке и смање број шоља које конзумирају док је садржај још веома врућ.
Према њиховој процени, један од седам случајева сквамозног карцинома једњака у Великој Британији могао би да буде избегнут када би људи који напитке пију веома вруће прешли на температуру која се у истраживању описује као врућа.
– Чињеница да смо уочили јасан раст ризика кроз категорије температуре које су учесници сами пријављивали указује да би испијање напитака на температури нижој од просечне могло да спречи још већи број случајева сквамозног карцинома – навели су истраживачи.
Они су додали да ова велика британска студија пружа снажне доказе да температура и учесталост конзумирања топлих напитака могу да буду важни фактори у превенцији тог облика рака једњака.
ФОТО: PixabayФиона Осгун, руководитељка здравствених информација у организацији Cancer Research UK, која је финансирала истраживање, истакла је да није могуће одредити јединствено време током којег напитак треба оставити да се хлади.
– Ако сте забринути, сачекајте да напитак постане пријатан за пиће, уместо да га пијете док је још веома врућ – саветовала је Осгун.
Ова организација, међутим, не сматра да би кафићи и ресторани због резултата студије требало да почну да служе чај и кафу на нижим температурама.
Студија има и важно ограничење
Професор молекуларне оралне онкологије Муј-Тек Те са Универзитета Краљице Марије у Лондону упозорио је да је ослањање на личну процену температуре могло да утиче на резултате.
– Перцепција температуре напитка по природи је субјективна. Није јасно да ли људи који подносе или воле веома вруће напитке имају другачију осетљивост на топлоту или слузокоже, што би и само могло да одражава биолошку предиспозицију за сквамозни карцином – објаснио је Те.
Таква могућност не може се искључити, због чега налази не доказују са потпуном сигурношћу директну узрочно-последичну везу. Практична препорука ипак остаје једноставна – чај и кафу не треба пити док су толико врући да изазивају непријатност или пецкање.
