Природни конзерванси и антиоксиданси попут лимунске и аскорбинске киселине, могу бити повезани са повећаним ризиком од хипертензије код особа које их често уносе путем индустријски прерађене хране, тврде научници.
Нова студија француских научника је показала да чак и такозвани „природни“ антиоксидативни конзерванси, који се користе за спречавање промене боје хране, попут лимунске и аскорбинске киселине (витамина Ц), повећавају ризик од хипертензије за 22 одсто код особа које чешће конзумирају производе са тим састојцима, преноси CNN.
Ауторка истраживања Матилд Тувије из француског Националног института за здравље и медицинска истраживања навела је да аскорбинска киселина која се природно налази у воћу и поврћу није исто што и индустријски додата аскорбинска киселина, која може да буде хемијски произведена и има другачији утицај на здравље.
Истраживање, објављено у часопису „Европски журнал за срце“, обухватило је више од 112.000 људи старијих од 15 година који учествују у дугорочном пројекту NutriNet-Sante, у оквиру којег се од 2009. године прате прехрамбене навике становника Француске, пише Б92.
Научници су анализирали утицај 58 конзерванаса на кардиоваскуларно здравље и утврдили да је осам њих повезано са већим ризиком од развоја високог крвног притиска током наредне деценије.
ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИ
Природни конзерванси у храни под лупом истраживача
Међу најпроблематичнијим конзервансима издвојени су калијум-сорбат, калијум-метабисулфит и натријум-нитрит, који се користе у вину, пекарским производима, сиревима, прерађеном месу и ферментисаним пићима.
Поред тога, повећан ризик од хипертензије повезан је и са конзервансима попут лимунске киселине, натријум-аскорбата и екстракта рузмарина, који се користе за спречавање оксидације хране.
Стручњаци наводе да ултрапрерађена храна већ дуго изазива забринутост због високог садржаја шећера, соли и масти, али да ти фактори сами по себи не објашњавају у потпуности њену штетност.
Ранија истраживања истог тима повезала су поједине конзервансе и са повећаним ризиком од рака и дијабетеса типа 2.
Аутори студије препоручују потрошачима да предност дају свежим и минимално прерађеним намирницама, као и замрзнутој храни која се чува на ниским температурама уместо хемијским конзервансима.
Иако истраживање не доказује директну узрочно-последичну везу, стручњаци оцењују да резултати представљају озбиљан сигнал који захтева додатна истраживања.
